Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos.
Type de matériel : TexteLangue : espagnol Langue originale : Éditeur : Zaragoza, España : Acribia 2018Édition : Primera ediciónDescription : 209 páginas : gráficasType de contenu :- Texto
- Sin medio
- Volumen
- 9788420011844
- TX541 H47 2018
Type de document | Site actuel | Collection | Cote | Statut | Notes | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro | Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Colección General (Planta Alta) | General | TX541 H47 2018 (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | BB P SUJ 2020 | UIALE099543 |
Bibliografía: páginas 203-204.
El objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos. Cuando pensamos en Física inmediatamente se nos va la mente hacia Newton y sus leyes del movimiento o incluso hacia Einstein y su famoso E = mc2, pero rara vez pensamos en la relación entre la física y los alimentos, incluso podrían parecernos dos materias sin relación alguna. Sin embargo, si nos paseamos por un supermercado y nos fijamos bien en nuestro alrededor veremos en los tipos de envasado, en las comidas precocinadas y en las nuevas tendencias alimentarias, cómo cada vez encontramos más relación con la física. Si pudiésemos entrar en un laboratorio de control de calidad o en una empresa de producción de alimentos o de envases para los mismos, todavía nos daríamos más cuenta. Incluso si pudiésemos ir a un laboratorio de investigación podríamos imaginarnos gracias a la física cómo serán los alimentos del futuro. Esta obra está dirigida principalmente a estudiantes de primer curso de estudios superiores, para proporcionar los fundamentos básicos de Física necesarios para comprender las técnicas usadas en los procesos alimentarios.
Il n'y a pas de commentaire pour ce titre.