Biblioteca Jorge Vértiz Campero S.J.

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Aditivos e ingredientes: como coadyuvantes de la kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Ulrich Gerhardt; tr. Jaime Esain Escobar par
  • Gerhardt, Ulrich, 1875-
  • Esain Escobar, Jaime, tr
Collection : Col. Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 12
Type de matériel : Texte Texte; Genre littéraire : Pas une oeuvre de fiction
Détails de publication : Zaragoza : Acribia, 1980
Disponibilité : Exemplaires empruntables : Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. (1)Cote : TX 601 G418.
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2.
La Investigación en la ciencia de la carne / Reinhold Grau ; tr. Rafael Viñaras García par
  • Grau, Reinhold
  • Viñaras García, Rafael, tr
Collection : Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 1
Type de matériel : Texte Texte; Genre littéraire : Pas une oeuvre de fiction
Détails de publication : Zaragoza, Esp. : Acribia, 1971
Disponibilité : Exemplaires empruntables : Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. (1)Cote : TX 373 G738.
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3.
Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; tr. Jaime Esaín Escobar par
  • Reichert, Joachim E
  • Esaín Escobar, Jaime, tr
Collection : Ciencia y tecnología de la carne : teoría y práctica ; 13
Type de matériel : Texte Texte; Genre littéraire : Pas une oeuvre de fiction
Détails de publication : Zaragoza : Acribia, 1988
Disponibilité : Exemplaires empruntables : Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. (1)Cote : TX 612 M4 R45.
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4.
Especias y condimentos / Ulrich Gerhard ; tr. Carlos Bernaldo de Quiroz par
  • Gerhardt, Ulrich
  • Quiróz, Carlos Bernaldo de, tr
Collection : Ciencia y tecnología de la carne, teoría y práctica
Type de matériel : Texte Texte; Genre littéraire : Pas une oeuvre de fiction
Détails de publication : Zaragoza : Acribia, 1975
Disponibilité : Exemplaires empruntables : Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. (1)Cote : TX 406 G478.
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5.
Embutidos : elaboración y defectos / Kornel Coretti ; tr. Jaime Esaín Escobar par
  • Coretti, Kornel
  • Escobar, Jaime Esaín, tr
Collection : Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; ; 5 A+B)
Type de matériel : Texte Texte; Format : imprimé ; Genre littéraire : Pas une oeuvre de fiction
Langue : espagnol Langue originale : allemand
Détails de publication : Zaragoza : Acribia, 1986
Disponibilité : Exemplaires empruntables : Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. (1)Cote : TS 1960 C678.
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