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deMan, John M.

Principles of food Chemistry / John M. deMan - 3a ed. - New York : Springer, c1999 - 520 p. : il., tbs., grfcs. ; 26 cm.

Incluye apéndices e índice

ISBN: 9780834212343

Subjects--Topical Terms:
Alimentos ---Composición

LC Class. No.: TX 531 / D453.1999