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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / coord. J. P. Girard; tr. Carlos Compaire Fernández - Zaragoza : Acribia, 1991 - 300 p. ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de la carne .

ISBN: 8420007005

Subjects--Topical Terms:
Carne--Conservación.

LC Class. No.: TX 612 M4 / T42