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041	0		_aspa _h
050	1	4	_aTX541 _bH47 2018
100	1		_921104 _aHernández Salueña, Begoña, _eautora.
245	1	0	_aFundamentos físicos para la ciencia de alimentos. _b
250			_aPrimera edición.
264		1	_aZaragoza, España : _bAcribia _c2018.
300			_a209 páginas : _bgráficas.
336			_2rdacontent _aTexto _btxt
337			_2rdamedia _aSin medio _bn
338			_2rdacarrier _aVolumen _bnc
504			_aBibliografía: páginas 203-204.
520	3		_aEl objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos. Cuando pensamos en Física inmediatamente se nos va la mente hacia Newton y sus leyes del movimiento o incluso hacia Einstein y su famoso E = mc2, pero rara vez pensamos en la relación entre la física y los alimentos, incluso podrían parecernos dos materias sin relación alguna. Sin embargo, si nos paseamos por un supermercado y nos fijamos bien en nuestro alrededor veremos en los tipos de envasado, en las comidas precocinadas y en las nuevas tendencias alimentarias, cómo cada vez encontramos más relación con la física. Si pudiésemos entrar en un laboratorio de control de calidad o en una empresa de producción de alimentos o de envases para los mismos, todavía nos daríamos más cuenta. Incluso si pudiésemos ir a un laboratorio de investigación podríamos imaginarnos gracias a la física cómo serán los alimentos del futuro. Esta obra está dirigida principalmente a estudiantes de primer curso de estudios superiores, para proporcionar los fundamentos básicos de Física necesarios para comprender las técnicas usadas en los procesos alimentarios.
650	1	4	_92484 _aAlimentos _xAnálisis.
650	1	4	_915018 _aTecnología de los alimentos.
942			_2lcc _cBK