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_aF1219.3.F64 _bP47 2018 |
| 100 | 1 |
_aPeralta de Legarreta, Alberto, _915447 _d1970- , _eautor. |
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| 245 | 1 | 0 | _aCultura gastronómica en la mesoamérica prehispánica. |
| 250 | _aPrimera edición | ||
| 260 | _c2018 | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico : _bSiglo XXI : _bUniversidad Anáhuac, _c2018. |
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| 300 | _a188 páginas. | ||
| 336 |
_2rdacontent _aTexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _aSin medio _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _aVolumen _bnc |
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| 504 | _aBibliografía: páginas 179-188. | ||
| 520 | 3 | _aLa cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo rodea. Lo comestible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer momento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo transforman históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer, el ser humano se caracteriza por ser un auténtico devorador de símbolos y significados. En los siglos que precedieron a la conquista de México floreció una cultura gastronómica única, llena de riqueza. Para los antiguos pueblos mesoamericanos la sacralidad del cosmos, la intervención de la divinidad y la participación activa del ser huma no en lo alimentario resultaron indispensables para el desarrollo de una visión propia. Aquellas comunidades se relacionaron íntima y emocionalmente con la tierra, crearon técnicas agrícolas in geniosas, eficientes y sustentables, concibieron utensilios y técnicas culinarias e implementaron complejas reglas de mesa que hoy en día constituyen parte esencial de la herencia gastronómica de México. | |
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_915448 _aIndios de México _xComida. |
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_915449 _aIndios de México _xAlimentación. |
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_915451 _aGastronomía _zMéxico. |
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_93166 _aUniversidad Anáhuac (México). |
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