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041	0		_aspa
050	1	4	_aQR115 _bH475 2016
100	1		_aHernández Urzúa, Miguel Ángel, _eautor. _92481
245	1	0	_aMicrobiología de los alimentos : _bFundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud.
250			_aPrimera edición.
264			_aMéxico : _bMédica Panamericana, _c2016.
300			_a218 páginas : _bilustraciones, tablas, gráficas.
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asinmedio _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
500			_aIncluye glosario e índice analítico.
520	3		_aLa manera adecuada de elaborar alimentos consiste en prepararlos con sabor, color, textura y olor excelentes, así como con higiene. Por consiguiente, si durante el proceso se comenten errores, estos podrían favorecer la reproducción de los microorganismos en el producto. La Microbiología de los Alimentos estudia una gama muy diversa de microbios que afectan de manera determinante la calidad e inocuidad de un alimento. Desde el punto de vista de salud pública, los gérmenes provocan baja de productividad debido a las enfermedades que originan y los consecuentes gastos médicos y desde el punto de vista comercial, ocasionan pérdida económica y deterioro de los comestibles. La finalidad de este libro es proporcionar un panorama amplio de la microbiología de los alimentos, a través del conocimiento práctico de los principales microorganismos que causan los brotes de toxiinfecciones alimentarias y de las pérdidas ocasionadas por la degradación de los comestibles, así como los distintos factores relacionados con estos microbios. La organización, el estilo claro y didáctico, así como el trabajo de actualización, le conceden a esta obra un gran valor y la hacen indispensable tanto para estudiantes universitarios en licenciaturas de las ciencias de la salud, como para quienes ejercen su profesión como nutriólogos, farmacobiólogos, médicos, biólogos, gastrónomos o en carreras relacionadas, incluso para empresarios dedicados a la producción de alimentos.
650	1	4	_aAlimentos _xMicrobiología. _92483
650	2	4	_aAlimentos _xAnálisis. _92484
650	2	4	_aCiencias de la salud _xAlimentos. _92485
650	2	4	_aContaminación de alimentos. _92486
942			_cBK _2lcc