000			02535nam a2200301 a 4500
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041	0		_aspa
050	1	4	_aHD 9014.M62 _bT67.2010
100	1		_aTorres Salcido, Gerardo.
245	1	0	_aDistribución de alimentos : _bmercados y políticas sociales / _cGerardo Torres Salcido.
246	1	0	_aMercados y políticas sociales.
250			_a1a ed.
260			_aMéxico : _bUNAM, Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, _c2010
300			_a216 p. : _bgráfs., tbs. ; _c23 cm.
490	0		_aCol. Alternativas
504			_aIncluye bibliografía.
520	1		_aAnte las crecientes exigencias emanadas del contexto de la globalización, los patrones en la distribución de alimentos han sido modificados y enfrentan retos complejos. Por un lado, la introducción de productos homogéneos que se integran cada vez más a la dieta de los habitantes de las ciudades; por otro, la vigencia y relevancia del comercio de proximidad, que es la base de consumo para los estratos de población con ingresos bajos. Para los países en desarrollo, esta dicotomía cobra mayor relevancia dado que las políticas de alimentación son un tema central. El libro analiza, por tanto, los cambios en los patrones de distribución de los alimentos, la participación de los actores para adecuarse a los cambios y determinar el papel que juegan los contratos y las convenciones que la rigen. La ciudad de México se presenta como un caso de estudio en donde la nueva desigualdad urbana alimenticia se hace presente y se reconfigura el mapa de relaciones de producción global y consumo local. La importancia de la acción social y el cambio de los sistemas de distribución modelados por relaciones sociales y construcciones culturales, son los parámetros que guían el estudio. El propósito final es colocar el tema de la distribución de alimentos en el debate académico y público como parte sustancial de la alimentación de las ciudades y, por ende, de los programas de los gobiernos locales.
650	1	4	_aAbastecimiento de alimentos _zMéxico.
650	2	4	_aIndustria alimentaria _zMéxico.
710	2		_aUniversidad Nacional Autónoma de México. _bCentro de Investigacines Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades
942			_cBK
999			_c66464 _d66464