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100	1		_aGisslen, Wayne
245			_aProfessional cooking / _cWayne Gisslen
250			_a2a ed.
260			_aNew York : _bJohn Wiley and Sons, _c1989
300			_a808 p. ; 29 cm.
504			_aIncluye bibliografia e indice
650		0	_aCocina cuantitativa
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