Alimentos del futuro : Impacto de los transgénicos.
Type de matériel : TexteLangue : espagnol Collection : Ciencias ; 84Détails de publication : Sevilla : Universidad de Sevilla, 2016.Édition : Primera ediciónDescription : 188 páginas : ilustraciones, tablas, gráficasType de contenu :- Texto
- Sin medio
- Volumen
- 9788447218394
- TP248.65.F66 V53 2016
Type de document | Site actuel | Collection | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations |
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Libro | Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. | General | TP248.65.F66 V53 2016 (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | UIALE092964 |
Bibliografía: páginas 179-188.
El libro, que consta de catorce capítulos, comienza con una recopilación de las técnicas de Biología Molecular que se van a mencionar a lo largo de la obra. Los capítulos 3 y 4 realizan una puesta al día del uso de Enzimas, catalizadores muy utilizados en las industrias alimentarias, así como de los Probióticos y Prebióticos, microorganismos e ingredientes respectivamente, que inciden directamente en beneficio de la flora bacteriana intestinal y, por tanto, en la saludo. Los capítulos 5 y 6 estudian los microorganismos relacionados con la producción agrícola e industrial de los alimentos, y cómo la transgénesis hace que la proyección de estos microorganismos sea clave para el futuro. Los capítulos 7 a 10 están dedicados a los alimentos de origen vegetal, cuáles son los mecanismos de transgénesis vegetal y hasta dónde llegan las mejoras conseguidas por esta vía. Los cpítulos 11 a 14 tratan de la mejora Biotecnológica de los alimentos de origen animal y de transgénesis en mamíferos y peces, un campo muy novedoso y trascendente. En el Epílogo de la obra se hace una reflexión acerca del futuro de los alimentos transgénicos. Al final se incorpora una detallada bibliografía actualizada y accesible.
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