Cultura gastronómica en la mesoamérica prehispánica.
Type de matériel : TexteLangue : espagnol Éditeur : México : Siglo XXI : Universidad Anáhuac, 2018Édition : Primera ediciónDescription : 188 páginasType de contenu :- Texto
- Sin medio
- Volumen
- 978-607-03-0940-3
- F1219.3.F64 P47 2018
Type de document | Site actuel | Collection | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations |
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Libro | Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Colección General (Planta Baja) | General | F1219.3.F64 P47 2018 (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | UIALE096423 |
Bibliografía: páginas 179-188.
La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo rodea. Lo comestible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer momento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo transforman históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer, el ser humano se caracteriza por ser un auténtico devorador de símbolos y significados. En los siglos que precedieron a la conquista de México floreció una cultura gastronómica única, llena de riqueza. Para los antiguos pueblos mesoamericanos la sacralidad del cosmos, la intervención de la divinidad y la participación activa del ser huma no en lo alimentario resultaron indispensables para el desarrollo de una visión propia. Aquellas comunidades se relacionaron íntima y emocionalmente con la tierra, crearon técnicas agrícolas in geniosas, eficientes y sustentables, concibieron utensilios y técnicas culinarias e implementaron complejas reglas de mesa que hoy en día constituyen parte esencial de la herencia gastronómica de México.
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