El Cocinero científico : Cuando la ciencia se mete a la cocina.
Type de matériel : TexteLangue : espagnol Collection : Ciencia que ladraDétails de publication : México : Siglo XXI, c2009.Édition : tercera ediciónDescription : 238 páginasType de contenu :- Texto
- Sin medio
- Volumen
- 9786070301315
- TX651 G65 2009
Type de document | Site actuel | Collection | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations | |
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Libro | Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. | General | TX651 G65 2009 (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | UIALE088624 |
Bibliografía: páginas, 227-238.
Hace no mucho tiempo, los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo, ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Además, la cocina misma es un arte y una ciencia; conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. Muchos consejos de abuelas encuentran así su respuesta "científica": ¿Cómo lograr una masa o una mayonesa perfectas? ¿Y las claras a nieve? El sellado de las carnes, ¿es un mito? Agregar un poco de ciencia a la cocina la hace más interesante y, por el mismo precio, se podrá sorprender a los amigos al explicar qué es la gelatina o cómo lograr el mejor punto de merengue. Jugar al científico no es demasiado diferente que jugar al cocinero.
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