Godínez Hernández, Ignacio, Elaboración de un helado bajo en calorías en base a sustitución de grasa por un almidón modificado y la utilización de un edulcolorante artificial. - 46 hojas. Incluye conclusiones, bibliografía y anexos Tesis Subjects--Topical Terms: Alimentos--Análisis.Helados, nieves, etc.