Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los alimentos / 
Salvador Badui Dergal, Héctor Bourges Rodríguez, Antonio Anzaldúa Morales 
 - 3a ed. 
 - México :  Addison Wesley Longman, Pearson Educación,  1999 
 - 648 p. ;  23 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9684441525 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos ---Composición.<br/>Alimentos---Análisis.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX 541  / B338.1999