Distribución de alimentos : mercados y políticas sociales /
Mercados y políticas sociales.
Gerardo Torres Salcido.
- 1a ed.
- México : UNAM, Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades, 2010
- 216 p. : gráfs., tbs. ; 23 cm.
- Col. Alternativas .
Incluye bibliografía.
Ante las crecientes exigencias emanadas del contexto de la globalización, los patrones en la distribución de alimentos han sido modificados y enfrentan retos complejos. Por un lado, la introducción de productos homogéneos que se integran cada vez más a la dieta de los habitantes de las ciudades; por otro, la vigencia y relevancia del comercio de proximidad, que es la base de consumo para los estratos de población con ingresos bajos. Para los países en desarrollo, esta dicotomía cobra mayor relevancia dado que las políticas de alimentación son un tema central. El libro analiza, por tanto, los cambios en los patrones de distribución de los alimentos, la participación de los actores para adecuarse a los cambios y determinar el papel que juegan los contratos y las convenciones que la rigen. La ciudad de México se presenta como un caso de estudio en donde la nueva desigualdad urbana alimenticia se hace presente y se reconfigura el mapa de relaciones de producción global y consumo local. La importancia de la acción social y el cambio de los sistemas de distribución modelados por relaciones sociales y construcciones culturales, son los parámetros que guían el estudio. El propósito final es colocar el tema de la distribución de alimentos en el debate académico y público como parte sustancial de la alimentación de las ciudades y, por ende, de los programas de los gobiernos locales.
9786070217852
Abastecimiento de alimentos--México. Industria alimentaria--México.