Loewer, E. <br/><br/>
Cocina para profesionales :  Hoteles, restaurantes, residencias / 
E. Loewer ; traducido por Angelina Gatell. 
 - 13a ed. 
 - Madrid :  Paraninfo,  2000. 
 - 400 p. :  il., tbs. ;  21 cm. 
<br/><br/> Incluye vocabulario, índice de materias e índice alfabético. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8428302839 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina de calidad.<br/>Restaurantes, cafeterías, etc.--Administración.<br/>Servicios de alimentación--Administración.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX 911.3.M27  / L6418.2000