Gerhardt, Ulrich  1875- <br/><br/>
Aditivos e ingredientes:  como coadyuvantes de la kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / 
Ulrich Gerhardt; tr. Jaime Esain Escobar 
 - Zaragoza :  Acribia,  1980 
 - 148 p. ; 22 cm. 
 - Col. Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica;  12 .
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004480 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Carne--Conservación.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX 601 G418