deMan, John M. <br/><br/>
Principles of food Chemistry / 
John M. deMan 
 - 3a ed. 
 - New York :  Springer,  c1999 
 - 520 p. :  il., tbs., grfcs. ;  26 cm. 
<br/><br/>Incluye apéndices e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780834212343 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos ---Composición
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX 531  / D453.1999