Eskin, N.A. Michael <br/><br/>
Biochemistry of Foods / 
N.A. Michael Eskin 
 - 2a ed. 
 - San Diego :  Academic Press,  c1990 
 - 557 p. :  il. ;  23 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0122423518 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Bioquímica
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX 531  / E84.1990