Functional Properties of Food Macromolecules / 
eds. S.E. Hill, D.A. Ledward y J.R. Mitchell 
 - 2a ed. 
 - Gaithersburg, Maryland  Aspen Pu.,  c1998 
 - 348 p. :  il., tbs. ;  24 cm. 
<br/><br/> Incluye conclusiones, referencias e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0751404217 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Macromoléculas<br/>Polisacaridas<br/>Proteínas
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP 1453.P7  / F852.1998