Microbiología alimentaria :  aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria / 
coords. C.M. Bourgeois, J.F. Mescle y J. Zucca ; tr. Víctor A. Díez Fernández 
 - Zaragoza, Esp. :  Acribia,  1994 
 - 437 p. ; 24 cm. 
<br/><br/> Incluye bibliografía y conclusiones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007714 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología- Alimentos- Preservación
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>QR 115 M527  / v.1