Quaglia, Giovanni <br/><br/>
Ciencia y tecnología de la panificación / 
Giovanni Quaglia; tr. B. Mateos-Nevado 
 - Zaragoza :  Acribia,  1991 
 - 485 p. ; 24 cm. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007188 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos- Productos horneados<br/>Conocimiento<br/>Levadura
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX 763 Q83