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Atlas ilustrado del pan.
Type de matériel :
TexteLangue : espagnol Madrid : Susaeta, 2015Édition : Primera ediciónDescription : 250 páginas : ilustracionesType de contenu : - Texto
- Sin medio
- Volumen
- 978-84-677-4566-8
- Atlas ilustrado del pan : Cómo hacer pan a mano y en panificadora, panes con indicación geográfica protegida, otros panes de España [Titre de couverture]
- TX769 A85 2015
| Type de document | Site actuel | Collection | Cote | Statut | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations |
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Libro
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Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Colección General (Planta Alta) | General | TX769 A85 2015 (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | UIALE095616 |
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Bibliografía: páginas 242-250.
En este libro el lector encontrara una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad,sobre las diversas clases de harina y levaduras, los secretos de la masa madre y de la fermentación, el proceso de elaboración del pan artesanal, sí como los utensilios indispensables que debe tener al alcancede su mano el panadero aficionado.Se incluye un capitulo dedicado por entero a cómo se hace el pan en casa, tanto a mano como en panificadora.
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