Química de los alimentos.
Type de matériel :
TexteLangue : espagnol Détails de publication : México : Pearson Educación, c2006.Édition : cuarta ediciónDescription : 716 páginas : gráficas, tablasType de contenu : - Texto
- Sin medio
- Volumen
- 9702606705
- TX541 B338 2006
| Type de document | Site actuel | Collection | Cote | Numéro d'exemplaire | Statut | Notes | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations | |
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Libro
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Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Colección General (Planta Alta) | General | TX541 B338 2006 (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | BB P SUJ 2020 | A057702 | ||||
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Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Colección General (Planta Alta) | General | TX541 B338 2006 (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | ej.2 | Disponible | BB P SUJ 2020 | UIALE079576 |
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Incluye bibliografía al termino de cada capítulo e índice.
Desde 1993, año de la edición anterior del presente libro, han tenido lugar numerosos avances, tanto técnicos como científicos, en los distintos aspectos que se cubren en la tecnología de los alimentos y, particularmente, de la química. Los diversos métodos de análisis instrumental cualitativo y cuantitativo se han perfeccionado y ahora se cuenta con una mayor sensibilidad y certeza en los resultados; esto ha provocado que varios postulados de hace varios años hayan sido modificados al encontrarse nueva evidencia soportada por estudios más fiables. En general, en la actualidad se cuenta con conocimientos más amplios y profundos sobre este tema que los que se tenían hace tan sólo un poco más de una década; e igual sucede con áreas afines, como la bioquímica y la microbiología, disciplinas estrechamente relacionadas con los temas de este texto.
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