Biblioteca Jorge Vértiz Campero S.J.

Diseño de alimentos con diferente porcentaje de proteína (10, 15, y 25%) con características sensoriales similares para su aplicación en pruebas de valoración de consumo en pacientes de bariatría. (notice n° 82935)

détails MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02475nmmaa2200361 i 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control LEO01000000000000000071744
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20190815102810.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija co ngammmmnnuu
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 121024s2019 mx z spa d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen UIALE
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor UIALE
Normas de descripción rda
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN
Número de clasificación LE1821
Número de documento/Ítem 19 M7
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Meléndez Ríos, Dora Elisa,
Término indicativo de función/relación autora.
9 (RLIN) 17075
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Diseño de alimentos con diferente porcentaje de proteína (10, 15, y 25%) con características sensoriales similares para su aplicación en pruebas de valoración de consumo en pacientes de bariatría.
256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR
Características del archivo de ordenador PDF.
264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright León, Guanajuato :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Universidad Iberoamericana León,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2019.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 1 CD-ROM :
Otras características físicas archivo PDF.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido Texto
Código de tipo de contenido txt
Fuente rdacontent
337 ## - TIPO DE MEDIO
Especificación de materiales CD-ROM
Nombre/término del tipo de medio Computadora
Fuente rdamedia
Código del tipo de medio n
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Especificación de materiales CD-ROM
Nombre/término del tipo de soporte Disco compacto
Fuente rdacarrier
Código del tipo de soporte nc
347 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DIGITAL
Tipo de archivo Texto
Formato de codificación PDF
Fuente rda
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis Tesis
Tipo de título (Maestra en Nutrición Clínica)
Nombre de la institución que otorga el título Universidad Iberoamericana León
Año de obtención del título 2019.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Incluye bibliografía e índice.
520 3# - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. El objetivo de este estudio fue diseñar once alimentos con diferente porcentaje de proteína (10, 15 y 25%) y características sensoriales similares, constantes en lípidos (30%), y las variaciones respectivas de hidratos de carbono (60, 45 y 55%). Se revisaron recetas de diferentes sitios web, recetarios y revistas de cocina. Se tomó en cuenta características culturalmente aceptadas de acuerdo a la región evitando la integración de preparaciones extranjeras. Los cálculos de energía y macronutrimentos se realizaron mediante el programa Food Processor. Además de estandarizar dichas recetas y evaluar las características sensoriales de sabor y textura mediante un panel de 6 jueces. La realización de los alimentos se llevó a cabo en el laboratorio de Procesos de la Universidad Iberoamericana León. Algunos alimentos de 10% de proteína no requirieron la adición proteica extra, mientras que a otros se les agregó una mínima cantidad dependiendo del tipo de platillo para evitar diferencia en las características sensoriales.
535 1# - NOTA DE LOCALIZACIÓN DE ORIGINALES/DUPLICADOS
Depositario(custodio) Solicita el CD-ROM en el Area de Circulación.
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Dietas para adelgazar.
9 (RLIN) 8704
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Obesidad
Subdivisión general Tratamiento.
9 (RLIN) 2703
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Hábitos alimenticios.
9 (RLIN) 7763
650 20 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Metabolismo y nutrición.
9 (RLIN) 13309
710 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada Tesis UIA Departamento de Ciencias Básicas- Maestría.
9 (RLIN) 12721
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Digital
Fuente del sistema de clasificación o colocación Library of Congress Classification
Exemplaires
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública Número de copia
    Library of Congress Classification     Tesis Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Colección de Tesis (Servicios Bibliotecarios) 15/08/2019 Donación   LE1821 19 M7 UIALE97958 15/08/2019 15/08/2019 Digital Tesis.  
    Library of Congress Classification     Tesis Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Biblioteca Jorge Vértiz Campero, S.J. Colección de Tesis (Servicios Bibliotecarios) 15/08/2019 Donación   LE1821 19 M7 UIALE97959 15/08/2019 15/08/2019 Digital Tesis. ej.2

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