Atlas de los quesos mexicanos genuinos.
Villegas de Gante, Abraham,
Atlas de los quesos mexicanos genuinos. - México : Colegio de Postgraduados : Universidad Autónoma Chapingo, Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial : Universidad Nacional Autónoma de México, Unidad Académica de Estudios Regionales : Universidad Autónoma del Estado de México, Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales : Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, 2014. - 395 páginas : ilustraciones.
"Esta investigación fue arbitrada por pares académicos y se privilegia con el aval de las instituciones coeditoras"
En México, existen más de 40 variedades genuinas de quesos (30 ya certificadas), sin embargo, la población las desconoce y sólo consume los quesos de imitación que se pueden adquirir fácilmente, lo que hace que la tradición quesera mexicana se encuentre amenazada. Los quesos mexicanos genuinos. Patrimonio cultural que debe rescatarsenos da un paseo por la industria quesera tradicional mexicana y nos muestra los distintos sistemas de producción de acuerdo con las condiciones geográficas e históricas de nuestro país. Cabe destacar que este libro es un esfuerzo por rescatar este alimento que forma parte del acervo de la comida tradicional mexicana, asimismo,contribuye a la divulgación, revaloración y preservación de los quesos mexicanos.
9786077152057
Quesos--Variedad--México.
Quesos--México--Atlas.
Quesos--Industria--México.
SF274.M6 / A85 2014
Atlas de los quesos mexicanos genuinos. - México : Colegio de Postgraduados : Universidad Autónoma Chapingo, Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial : Universidad Nacional Autónoma de México, Unidad Académica de Estudios Regionales : Universidad Autónoma del Estado de México, Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales : Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, 2014. - 395 páginas : ilustraciones.
"Esta investigación fue arbitrada por pares académicos y se privilegia con el aval de las instituciones coeditoras"
En México, existen más de 40 variedades genuinas de quesos (30 ya certificadas), sin embargo, la población las desconoce y sólo consume los quesos de imitación que se pueden adquirir fácilmente, lo que hace que la tradición quesera mexicana se encuentre amenazada. Los quesos mexicanos genuinos. Patrimonio cultural que debe rescatarsenos da un paseo por la industria quesera tradicional mexicana y nos muestra los distintos sistemas de producción de acuerdo con las condiciones geográficas e históricas de nuestro país. Cabe destacar que este libro es un esfuerzo por rescatar este alimento que forma parte del acervo de la comida tradicional mexicana, asimismo,contribuye a la divulgación, revaloración y preservación de los quesos mexicanos.
9786077152057
Quesos--Variedad--México.
Quesos--México--Atlas.
Quesos--Industria--México.
SF274.M6 / A85 2014
