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Koppmann, Mariana

Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann - 1a ed. - Buenos Aires : Siglo XXI, 2009 - 218 p. : il., tbs. ; 23 cm. - Ciencia que ladra... Serie Mayor) .

Incluye bibliografía comentada y bibliografía adicional

ISBN: 9789876291026

Subjects--Topical Terms:
Alimentos---Evaluación sensorial
Gastronomía
Sabor de los alimentos

LC Class. No.: TX 546 / K677.2009