Vue normale Vue MARC vue ISBD

Roudot, Alain-Claude

Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot ; tr. Angel Ignacio Negueruela Suberviola - Zaragoza : Acribia, 2004 - 210 p. : il. ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos) .

Traducción de: Rhéologie et analyse de texture des aliments

Incluye bibliografía e índice alfabético

ISBN: 8420010383

Subjects--Topical Terms:
Alimentos---Evaluación sensorial
Alimentos, Textura de los
Reología

LC Class. No.: TX 531 / R6918