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Fayle, S.E.

La Reacción de Maillard / S.E. Fayle, J.A. Gerrard ; tr. Pascual López Lorenzo - Zaragoza, Esp. Acribia, 2004 - 143 p. : tbs. ; 24 cm.

Incluye referencias e índice alfabético Traducción de: The Maillard Reaction

ISBN: 8420010456

Subjects--Topical Terms:
Alimentos---Análisis
Reacción de maillard

LC Class. No.: TP 372.55.M35 / F3918