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Tecnologías términas para el procesado de los alimentos / ed. Philip Richardson ; tr. Alberto Ibarz Ribas - Zaragoza : Acribia, 2005 - xvi, 311 p. : gráfs., il., tbs. ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos) .

Traducción de: Thermal tecnologies in food processing

Incluye bibliografía e índice

ISBN: 8420010421

Subjects--Topical Terms:
Alimentos---Efectos de calor.
Alimentos---Industria y comercio---Transferencia de tecnología.
Alimentos---Preservación y conservación

LC Class. No.: TP 371.2 / T4218