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Functional Properties of Food Macromolecules / eds. S.E. Hill, D.A. Ledward y J.R. Mitchell - 2a ed. - Gaithersburg, Maryland Aspen Pu., c1998 - 348 p. : il., tbs. ; 24 cm.

Incluye conclusiones, referencias e índice

ISBN: 0751404217

Subjects--Topical Terms:
Macromoléculas
Polisacaridas
Proteínas

LC Class. No.: TP 1453.P7 / F852.1998