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Barham, Peter, 1950-

La Cocina y la ciencia / Peter Barham ; tr. Rosa María Oria Almundí - Zaragoza : Acribia, c2003 - 261 p. : il. ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos) .

Traducción de: The Science of Cooking

Incluye bibliografía e índice

ISBN: 8420009962

Subjects--Topical Terms:
Alimentos---Preservación y conservación.
Cocina

LC Class. No.: TX 651 / B3718