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Hirasa, Kenji.

Ciencia y tecnología de las especias / Kenji Hirasa, Mitsuo Takemasa ; tr. Andrés Marcos Barrado - Zaragoza : Acribia, 2002 - 241 p. : gráfs., tbs. ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos) .

Traducción de: Spice Science and Technology

Incluye bibliografía e índice

ISBN: 8420009849

Subjects--Topical Terms:
Especias

LC Class. No.: TX 406 / H4518