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Microbiología alimentaria : fermentaciones alimentarias / coords. C.M. Bourgeois y J.P. Larpent ; tr. José Antonio Beltrán Gracia - Zaragoza, Esp. : Acribia, 1995 - 366 p. ; 24 cm.

Incluye bibliografía e índice

ISBN: 8420007846

Subjects--Topical Terms:
Microbiología- Alimentos- Preservación
Microbiología en los alimentos y agricultura

LC Class. No.: QR 115 M527 / v.2