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Gisslen, Wayne

Professional cooking / Wayne Gisslen - 2a ed. - New York : John Wiley and Sons, 1989 - 808 p. ; 29 cm.

Incluye bibliografia e indice

ISBN: 0471838489

Subjects--Topical Terms:
Cocina cuantitativa
Servicio de alimentos

LC Class. No.: TX 820 G54 / 1989